更新时间：2024-08-01
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| 货号 | 食品级 | 规格 | 25*1 |
|---|---|---|---|
| 供货周期 | 现货 | 主要用途 | 添加剂 |
| 应用领域 | 食品 |
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淀粉糖
特性：
1甜度：0.7 倍
2 溶解度：35%～40%
3 结晶性质：容易结晶，但晶体细小
4 吸湿性和保湿性：吸湿性略强
5 渗透压力：淀粉糖浆是多种糖的混合物，渗透压力随转化程度的增加而升高。此外，糖液的渗透压力还与浓度有关，随浓度的增高而增加。
6 黏度：黏度略低，淀粉糖浆的黏度较高，但随转化度的增高而降低。利用淀粉糖浆的高黏度，可应用于多种食品中，提高产物的稠度和可口性。
7 化学稳定性：具有还原性在中性和碱性条件下化学稳定性低，受热易分解生成有色物质，也容易与蛋白质类含氮物质起羰氨反应生成有色物质。淀粉糖对酸和热的稳定性高，不易发生美拉德反应，食品色泽稳定。
8 发酵性：生产面包类发酵食品应用发酵糖分高的高转化糖浆和淀粉糖为好。
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