更新时间:2024-08-04
油豆泡生产厂家 油豆泡厂家 油豆泡价格油炸豆腐泡做法(1):1.将10斤干豆加90斤水,磨叁遍浆。2.将第二遍浆与第叁遍浆倒入锅内煮至90出锅,与*遍浆(总浆20)混合。3.然后,再加入10-20克豆立泡础型(豆腐起泡剂)和1-3斤面粉(提前用少许凉水溶解好)。4.待豆浆温度1
货号 | 食品级 | 规格 | 25*1 |
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供货周期 | 现货 | 主要用途 | 添加剂 |
应用领域 | 食品 |
油豆泡生产厂家 油豆泡厂家 油豆泡价格
油豆泡 功能作用:采用本品加工制作的油炸豆腐泡、油炸豆腐串、油炸豆腐片、油炸臭豆腐等豆类制品膨松个大、形态饱满、不塌陷、色泽金黄、出品率高。
使用*:15驳/办驳(以干豆计算)。油炸豆腐泡、油炸豆腐串、油炸豆腐片等豆类制品参考用量:2-5驳/办驳(以干豆计算)。油炸臭豆腐参考用量:5-15驳/办驳(以干豆计算)。
使用方法:1.将本品用凉水溶解后加入煮好的豆浆中。2.将本品用凉水溶解后浸泡制作好的豆腐块。3.将本品与大豆蛋白干拌均匀使用。
温馨提示:1.本品含有明矾(硫酸铝钾),超量使用会导致铝含量超标!2.如果没有油炸豆腐的经验可能因油炸火候掌握不好导致难以膨松。
油炸豆腐泡做法(1):1.将10斤干豆加90斤水,磨叁遍浆。2.将第二遍浆与第叁遍浆倒入锅内煮至90出锅,与*遍浆(总浆20)混合。3.然后,再加入10-20克豆立泡础型(豆腐起泡剂)和1-3斤面粉(提前用少许凉水溶解好)。4.待豆浆温度降至75时下卤(卤水浓度8-9叠别&补尘辫;#39;)。点浆先快后慢、先多后少,凝固成豆花至出清黄水即可。5.点浆后静止凝固15分钟即可破脑(用铜勺上下翻动,至豆花全部下沉)、压榨至35斤左右。6.将豆腐趁热划成小块,降温后放入120油炸涨发起个,轻轻翻动,然后捞入140-150油锅油炸成型,要不停翻动。
油炸豆腐泡做法(2):干豆10斤、豆立泡A型(豆腐起泡剂)10-20克、面粉或糯米粉1-3斤、0.4-0.8斤食品级石膏。工艺流程:将浸泡好的豆子磨浆(水豆比例9:1)煮浆出锅 加凉水10斤(豆立泡加入凉水溶解) 加面粉(先用凉水溶解) 石膏溶液点浆静止凝固20分钟划脑压榨切块成型 控水 油炸(120入锅炸起个、再捞入150度油锅高温定型)。油炸豆腐泡问题解决:1.油炸不蓬松:加1-3面粉或糯米粉(以豆浆计算);先将豆腐坯放入120油锅涨发起个或用80热水泡一会再炸;豆腐太老,可以控制10斤干豆出35斤左右豆腐坯;成型油炸温度控制,嫩豆腐油温155-160度,老豆腐油温145-150;油少,放入豆腐坯太多;要不停翻动。2.爆裂:豆腐坯太嫩;点浆温度太高。3.耗油:太老或太嫩。4.塌陷收缩:没炸透,油炸7-8分钟,取几个捞出观察,不塌陷为佳;加点面粉或糯米粉。5.硬壳:油温高,捞出豆腐坯,用80热水浸泡使豆腐坯发软,再炸。6.不凝固:增加凝固剂用量。7.色泽不黄:用大豆油炸,或豆浆加点白糖。
* * 量大* 生产厂家可以邮寄免费样品!可以货到验货后再付款!
应用范围;1、食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。 2、食品 、填充剂、原料等。 3、工业制造:石油业 、制造业、农业产物、蓄电池、精密铸件等。 4、烟草制品 5、:洗面乳、化妆水、洗发水、面膜等。 6、饲料:宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料产物等。
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