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富硒酵母为淡黄色粉末。一般含硒300mg/kg， 高可达1000mg/kg，其中有机硒含量在95%以上，与蛋白质（胱氨酸）结合的约占总有机硒量的83%。另含蛋白质55.8%，维生素叠1为3.2mg/kg，维生素B2为33.2mg/kg。

1.富硒酵母可作为营养强化食品中硒营养素强化的原料，如奶粉、饼干、饮料等。

2.富硒酵母用于其他需要强化硒营养素的产物。

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