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淀粉糖

特性：

1甜度：0.7 倍

2 溶解度：35%～40%
3 结晶性质：容易结晶，但晶体细小

4 吸湿性和保湿性：吸湿性略强

5 渗透压力：淀粉糖浆是多种糖的混合物，渗透压力随转化程度的增加而升高。此外，糖液的渗透压力还与浓度有关，随浓度的增高而增加。

6 黏度：黏度略低，淀粉糖浆的黏度较高，但随转化度的增高而降低。利用淀粉糖浆的高黏度，可应用于多种食品中，提高产物的稠度和可口性。

7 化学稳定性：具有还原性在中性和碱性条件下化学稳定性低，受热易分解生成有色物质，也容易与蛋白质类含氮物质起羰氨反应生成有色物质。淀粉糖对酸和热的稳定性高，不易发生美拉德反应，食品色泽稳定。

8 发酵性：生产面包类发酵食品应用发酵糖分高的高转化糖浆和淀粉糖为好。

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应用范围;1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。 2、食品 、填充剂、原料等。 3、工业制造：石油业 、制造业、农业产物、蓄电池、精密铸件等。 4、烟草制品 5、：洗面乳、化妆水、洗发水、面膜等。 6、饲料：宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料产物等。