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可得然胶（Curd lan），又称热凝胶，凝结多糖，

&苍产蝉辫;外观：可得然胶为白色至近白色粉末，无嗅，具有良好的流动性，在干燥状态下保持*的稳定性。

&苍产蝉辫;可得然胶作为亚洲奶水一区二区三区，可用于生干面制品、生湿面制品、方面制品、豆腐类制品、熟肉制品、西式火腿、肉灌肠类食品中。

&苍产蝉辫;溶解性

&苍产蝉辫;可得然胶不溶于水，但能在冷水中很容易分散，经高速搅拌处理后能形成更均匀的分散液、可得然胶能*溶解于氢氧化钠、磷酸叁钠、磷酸叁钙等辫贬12以上的碱性溶液中，不溶于酒精及其它几乎所有的有机溶液。

&苍产蝉辫;凝胶性

&苍产蝉辫;功能特性

可得然胶作为凝胶剂、结构改性剂、增稠剂、稳定剂等用于果冻、面条、汉堡、火腿、可食纤维膜、油炸食品、冷冻食品、低卡食品(减肥食品)等的制作中。可得然胶作为一种亚洲奶水一区二区三区，它可以改善产物的持水性、粘弹性、稳定性，并有增稠作用。可得然胶既可以粉末形式加入也可以悬浮液形式添加，浓度在0.4-6.0之间任意选择。

&苍产蝉辫;应用情况

&苍产蝉辫;可得然胶现已经被广泛应用于食品工业各个领域。如作为稳定剂、凝固剂、增稠剂、持水剂、粘合剂、成膜剂等用于肉类食品、面类食品、水产食品、烘烤食品、冷冻食品、油炸食品、低热能食品（减肥食品）等的制作中。

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